圖為市場里的蔬菜攤主向記者展示手機(jī)里使用的“宋小菜”APP

本報(bào)記者郭少雅文/圖

賣菜講究精打細(xì)算，很多人算的是錢，可這幫人算的是數(shù)據(jù)。

2016年，記者第一次坐在“宋小菜”的創(chuàng)始人之一、CEO余玲兵對面進(jìn)行采訪的時(shí)候，這家生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商平臺成立剛剛一年，業(yè)務(wù)范圍覆蓋到北京、上海、武漢、杭州四個(gè)城市?！八涡〔恕钡膭?chuàng)始團(tuán)隊(duì)有相當(dāng)一部分人來自阿里，攜帶天然的互聯(lián)網(wǎng)“基因”，他們采用一套十分特殊的“反向供應(yīng)鏈”打法——通過服務(wù)于菜市場攤販這樣的小“B”，將城市蔬菜需求數(shù)據(jù)進(jìn)行整合、歸類，再聚合到供應(yīng)上游，實(shí)現(xiàn)以銷定產(chǎn)，準(zhǔn)確分發(fā)。

2019年3月12日，浙江省杭州市政府發(fā)布了《2019年杭州獨(dú)角獸＆準(zhǔn)獨(dú)角獸企業(yè)榜單》，估值已經(jīng)超過6億美金的“宋小菜”躋身準(zhǔn)獨(dú)角獸行列。業(yè)務(wù)覆蓋到45個(gè)城市，年交易量高達(dá)30萬噸。浙江人每消耗兩頭大蒜、上海人每吃五個(gè)土豆，就有一個(gè)來自“宋小菜”的供應(yīng)——這個(gè)市場占有量具有十分特殊的意義。

數(shù)據(jù)顯示，我國的生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場交易規(guī)模已經(jīng)突破兩萬億元，而代表著效率和效益的生鮮電商對這個(gè)市場的滲透率依舊不超過3%?！八涡〔恕庇盟哪甑臅r(shí)間證明了一件事——正在線下傳統(tǒng)渠道高速流通的97%的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，可以用數(shù)據(jù)進(jìn)行整合和賦能，實(shí)現(xiàn)大宗農(nóng)產(chǎn)品交易與互聯(lián)網(wǎng)的深度融合。用余玲兵的話說，“賣菜的，也能吃上數(shù)字飯。”

你可能想不到，小菜攤里竟能積累出這么有用的大數(shù)據(jù)

在湖北武漢漢口的農(nóng)貿(mào)市場里，很多菜攤攤主都認(rèn)得“宋小菜”漢口區(qū)域的負(fù)責(zé)人徐小華。誰家攤位每天能賣掉兩百斤油麥菜，誰家的攤位有固定來買豌豆的老主顧，徐小華的心里一清二楚：“并不是記性有多好，而是攤主手機(jī)上的‘宋小菜’訂菜APP，準(zhǔn)確地記錄下攤主每天要從宋小菜的市場服務(wù)站訂購多少蔬菜?！?/p>

“APP上的訂購量，是我們建立數(shù)據(jù)庫的來源?！庇嗔岜嬖V記者，一個(gè)地區(qū)對蔬菜的需求變化起伏其實(shí)并不大，一個(gè)菜攤每天訂購的蔬菜，基本上等同于第二天這個(gè)社區(qū)人們購買的蔬菜量。

并不需要多長時(shí)間，“宋小菜”在APP后臺上就沉淀下50~70種單品的需求量，在短時(shí)間內(nèi)建立起每個(gè)城市蔬菜需求的數(shù)據(jù)庫。當(dāng)平臺做到足夠規(guī)模，“宋小菜”就可以通過數(shù)據(jù)預(yù)測出當(dāng)?shù)匾欢螘r(shí)期內(nèi)的蔬菜需求，集單實(shí)現(xiàn)了集采，進(jìn)而提前幫供應(yīng)商制訂供貨計(jì)劃。終極形態(tài)則是將原來的“推式”生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)椤袄健鄙a(chǎn)，形成反向供應(yīng)鏈，從而實(shí)現(xiàn)精確的以銷定產(chǎn)。

數(shù)據(jù)庫使得“宋小菜”擁有了一個(gè)聰明的“大腦”，每種蔬菜的種類、品級、產(chǎn)地、包裝、重量和購買者的需求、偏好等都精確對應(yīng)，無論是上游供應(yīng)場景還是下游用戶圖像都實(shí)現(xiàn)了線上化和數(shù)據(jù)化，45個(gè)大中型城市里幾十萬噸的蔬菜就這樣在數(shù)據(jù)的指引下實(shí)現(xiàn)了精確吞吐。而這種對接，在傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品供銷體系里，是以供需雙方在無數(shù)次“多了多了，少了少了”的摩擦中，以極大的代價(jià)實(shí)現(xiàn)的。

減少蔬菜損耗，從減少人碰菜的次數(shù)做起

北京的采購商可能喜歡大個(gè)的胡蘿卜，上海的可能喜歡小號的，但農(nóng)產(chǎn)品的生物屬性決定了一塊地里會長出大大小小的蘿卜，傳統(tǒng)渠道一股腦按斤兩銷售，再在逐級市場中被各級采購商“挑揀”銷售，結(jié)果就是造成大量蔬菜的損耗和浪費(fèi)。

有數(shù)據(jù)顯示，傳統(tǒng)供應(yīng)鏈中的蔬菜損耗率往往能達(dá)到30%~40%，但這個(gè)數(shù)據(jù)在“宋小菜”這里卻被縮減到0.2%，這是“宋小菜”的算法起了決定作用。

哪個(gè)城市的消費(fèi)者喜歡哪種蔬菜，包括蔬菜的規(guī)格、品相等，從攤主那里好不好賣便可以知道。這種長期積淀在蔬菜經(jīng)營者頭腦中的經(jīng)驗(yàn)被APP的數(shù)據(jù)搜集聚合起來，反向傳遞到蔬菜供應(yīng)的上游，實(shí)現(xiàn)的效果就是，土豆、白菜、西紅柿這些曾經(jīng)一筐筐一車車運(yùn)出田間地頭的蔬菜在數(shù)據(jù)的指引下，以不同規(guī)格、不同品相的方式進(jìn)行包裝后才能運(yùn)出地頭，在邁入市場之旅的最開端就開始準(zhǔn)確分發(fā)。“我們的算法保證一片地里的土豆在地頭進(jìn)行分類打包，以最優(yōu)化的路線到達(dá)不同城市不同站點(diǎn)，等送到攤主手里時(shí)，這箱土豆第一次被打開來，攤主會說，對，這就是我想要的。”余玲兵告訴記者。

回到蔬菜損耗的話題，提供農(nóng)產(chǎn)品和銷售農(nóng)產(chǎn)品的人并沒有發(fā)生變化，但由于其中有了大數(shù)據(jù)的智慧鏈接，人碰蔬菜的次數(shù)變少了，蔬菜損耗率降低了。不僅如此，在大宗農(nóng)產(chǎn)品損耗最為嚴(yán)重的物流環(huán)節(jié)，由于實(shí)現(xiàn)了集單、集采，“宋小菜”采取了“移動(dòng)倉庫”的冷鏈模式。產(chǎn)地直發(fā)的每一輛貨車就是一個(gè)冷庫，根據(jù)訂單的區(qū)域分布，整合同一路線的貨運(yùn)需求，實(shí)現(xiàn)上游多次裝貨、下游多次卸貨，無論是路線選擇還是品類供應(yīng)都實(shí)現(xiàn)了最大程度的優(yōu)化集約。同時(shí)，蔬菜供應(yīng)與各地消費(fèi)者的需求契合度提高了——“宋小菜”的精準(zhǔn)分發(fā)讓它所串聯(lián)起的生產(chǎn)者能夠越來越專注地進(jìn)行生產(chǎn)質(zhì)量和生產(chǎn)規(guī)模的提高。

倉庫里的蔬菜到底值多少錢，讓數(shù)據(jù)告訴你

胡宗龍負(fù)責(zé)的龍艷合作社是“宋小菜”的土豆供應(yīng)商，在安徽省太和縣為3000多畝的土豆種植基地提供生產(chǎn)管理和經(jīng)營服務(wù)。2017年年中，來自“宋小菜”的訂單量翻了兩番，胡宗龍發(fā)現(xiàn)“自己供應(yīng)不上了”，問題有兩個(gè)，一是資金量不夠了，二是他已經(jīng)沒有能力理清自己越來越大的庫存和貨物流通量。

“‘宋小菜’的3000多個(gè)主要供應(yīng)商大多是地地道道的農(nóng)民，是非公司化的個(gè)體戶。他們憑借多年的奮斗擁有了自己的生意，但規(guī)模做大了以后，在規(guī)模化運(yùn)營上就會遇到很多問題，一旦下游對他們提出更高的要求，管理能力不足的問題就會暴露出來?！薄八涡〔恕眲?chuàng)始人之一，產(chǎn)業(yè)服務(wù)事業(yè)部負(fù)責(zé)人張琦說。

張琦清晰地記得他到老胡那里去考察的場景，“他根本不知道自己的庫里到底有多少貨，沒有批次管理和先進(jìn)先出（先存入貨倉的產(chǎn)品在出貨時(shí)應(yīng)該優(yōu)先出倉，以保證新鮮度）的倉庫管理理念。我們一批批幫他整理完貨倉資料后，他羨慕地說，你們這個(gè)電腦怎么這么厲害，把數(shù)據(jù)輸入進(jìn)去結(jié)果就出來，其實(shí)我們用的就是最普通的Excel?！?/p>

這個(gè)經(jīng)歷讓“宋小菜”的發(fā)展重心發(fā)生了重要改變——如果不用數(shù)字化賦能生產(chǎn)端，下游市場開拓得再好也沒有發(fā)展后勁。因?yàn)闆]有能夠提供高效供給的上游，下游的繼續(xù)發(fā)展就很難得到保證。

“宋小菜”將工作重心轉(zhuǎn)移到為生產(chǎn)端提供數(shù)字化的產(chǎn)業(yè)化服務(wù)后，開發(fā)出的第一個(gè)產(chǎn)品是“宋大倉”APP，用于農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社的倉庫進(jìn)銷存管理。入庫蔬菜的批次、何時(shí)進(jìn)、何時(shí)出、存多久，所在貨架都有了清晰的記錄，實(shí)現(xiàn)了供應(yīng)端貨品的在線化。如今的胡宗龍，可以隨時(shí)清晰地報(bào)出自己收了多少貨，每個(gè)批次的收購時(shí)間、存放位置，曾經(jīng)面臨的第二個(gè)問題得到了徹底解決：“賣了這么多年菜，第一次摸清自己的家底兒?！?/p>

倉庫管理的在線化帶來了更多意想不到的好處——因?yàn)榱擞辛嗣魑膫}儲量，結(jié)合“宋小菜”運(yùn)營沉淀的蔬菜商品數(shù)據(jù)庫和價(jià)格數(shù)據(jù)庫，蔬菜經(jīng)營者擁有的貨物價(jià)值可以被清楚可靠地估算了。

2018年10月，胡宗龍?jiān)?jīng)面對的第一個(gè)問題也意外得到了解決——“宋小菜”配合北京銀行，共同完成了第一筆基于庫存蔬菜價(jià)值的銀行貸款，為老胡的合作社授信500萬元，用于蔬菜經(jīng)營的流動(dòng)資金。

為了保證貸款資金的使用安全，“宋小菜”進(jìn)一步升級了倉儲管理系統(tǒng)，倉庫貨品的每一次進(jìn)出庫都要經(jīng)過電子鎖和攝像機(jī)的記錄，在確保貸款主體擁有相應(yīng)價(jià)值的貨品存量時(shí)，才可以動(dòng)用貸款資金。

“我們一直希望為更多的三農(nóng)經(jīng)營主體提供小額金融貸款，但因?yàn)橐话愕霓r(nóng)場主、經(jīng)紀(jì)人都是現(xiàn)金交易為主，沒有信用記錄，一堆土豆、一車?yán)苯返降字刀嗌馘X，我們金融機(jī)構(gòu)也實(shí)在沒數(shù)?！涡〔恕膫}儲管理體系幫我們解決了客戶的價(jià)值評估問題?！北本┿y行杭州分行營業(yè)部副總經(jīng)理俞斌告訴記者。

服務(wù)的主體越多，沉淀的數(shù)據(jù)越多，“宋小菜”們發(fā)現(xiàn)自己能做的事情也越來越多。余玲兵表示，“宋小菜”這些年實(shí)踐的最大意義在于證明了面對大宗農(nóng)產(chǎn)品，數(shù)字化能做的不是消滅誰，而是如何讓這條產(chǎn)業(yè)鏈上的人和資源得到更好地配置，實(shí)現(xiàn)共同成長?！斑@條供應(yīng)鏈上的每一個(gè)主體只要做好自己應(yīng)該做好的那部分，數(shù)字化的觸角自然會鏈接到他，最終實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)整體升級。反過來說，這種升級的過程，也必將淘汰掉一些在產(chǎn)業(yè)中‘不認(rèn)真’‘投機(jī)取巧’的玩家，因?yàn)?，?shù)據(jù)不會騙人?！?/p>