新年伊始，開平市7家持證經(jīng)營養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂全部完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作，順利入駐“邑餐食安”平臺(tái)。自2020年開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作以來，全市153家學(xué)校食堂全部完成，15家中等規(guī)模以上的社會(huì)餐飲單位陸續(xù)加入，監(jiān)管方式創(chuàng)新轉(zhuǎn)變，樹立了陽光餐飲的正面形象，提振了消費(fèi)者食品安全信心。

一、建立多項(xiàng)工作機(jī)制，強(qiáng)化工作保障。按照“政府牽頭、部門聯(lián)合、社會(huì)參與、重點(diǎn)推進(jìn)”的原則，建立部門聯(lián)席會(huì)議和定期通報(bào)制度，部署推進(jìn)工作，設(shè)立周、月、季工作臺(tái)賬統(tǒng)計(jì)，適時(shí)組織教育部門和第三方平臺(tái)經(jīng)營者召開聯(lián)席會(huì)議，研究和協(xié)調(diào)解決推進(jìn)工作中的重大疑難問題，破除工作障礙；多渠道宣傳，實(shí)行專人負(fù)責(zé)制，分片包干，以電話溝通、短信通知、上門指導(dǎo)等方式將宣傳、推廣工作落實(shí)到位；聯(lián)合電視臺(tái)、南方+等新聞媒體，大力宣傳陽光餐飲優(yōu)勢(shì)，提高餐企參與積極性。

二、靠前服務(wù)，因店施策，多舉措激勵(lì)參與。針對(duì)餐飲單位基數(shù)大、“小餐飲”過半的實(shí)際，采取分期分批推進(jìn)策略，先后組織大中型餐飲單位、“網(wǎng)紅”餐飲單位、大型綜合商業(yè)體的餐飲單位、普通餐飲單位召開專題會(huì)，加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，提高經(jīng)營者陽光餐飲意識(shí)，加快工作推進(jìn)速度；針對(duì)餐飲服務(wù)單位因后廚不好看、不好管、怕展示和怕建設(shè)費(fèi)用高等問題，提前介入，先后召開現(xiàn)場(chǎng)會(huì)、培訓(xùn)會(huì)，邀請(qǐng)平臺(tái)運(yùn)營技術(shù)人員講解進(jìn)駐優(yōu)勢(shì)及使用方法，打消經(jīng)營者顧慮，激發(fā)創(chuàng)建熱情。

三、發(fā)揮三種效應(yīng)，推動(dòng)工作成效顯著。一是把“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”納入食品監(jiān)管智能平臺(tái)的建設(shè)體系，向社會(huì)公示餐飲單位及其相關(guān)檢查信息，形成標(biāo)簽效應(yīng)，著力促進(jìn)餐飲食品安全監(jiān)管社會(huì)共治。二是加大巡查抽查力度，及時(shí)糾偏，將其與量化分級(jí)管理、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)評(píng)定等結(jié)合，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防范，形成倒逼效應(yīng)，促使經(jīng)營者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，構(gòu)建“嚴(yán)管”“巧管”新局面，提升工作效能。三是指導(dǎo)經(jīng)營者按照“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，開展對(duì)標(biāo)達(dá)標(biāo)活動(dòng)，組織符合條件的參與餐飲服務(wù)示范店創(chuàng)建活動(dòng)，指導(dǎo)設(shè)置參觀走廊，對(duì)米、面、肉、油等食材進(jìn)行展示，升級(jí)明廚亮灶效果，形成示范引領(lǐng)效應(yīng)，不斷擴(kuò)大“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的社會(huì)公信力和市場(chǎng)影響力。