為做好江門市中小學(xué)生校園足球聯(lián)賽冠軍賽期間食品安全工作，開平市市場監(jiān)管局嚴(yán)格落實食品安全監(jiān)管措施，切實保障賽事期間食品安全，確保賽事活動圓滿成功。

一、強化隱患排查。運動員入住酒店前，該局對供餐單位衛(wèi)生環(huán)境、原材料采購、加工操作過程控制等各環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場檢查，就發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患提出整改意見，并指導(dǎo)從業(yè)人員規(guī)范雞蛋、濕粉、雪耳等食材的加工制作。按照《重大活動餐飲食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》對供餐單位食譜進(jìn)行了審核，對冷菜、豆角等慎用菜品和食材提出更換意見，并要求其食材進(jìn)貨查驗、索證索票制度。

二、全程駐點監(jiān)管。賽事期間，挑選業(yè)務(wù)骨干組成食品安全保障組，進(jìn)駐供餐單位全程監(jiān)管，定人、定崗、定位對食品進(jìn)貨查驗、索證索票、加工處理、餐飲具消毒、食材留樣等環(huán)節(jié)實施全方位、全過程駐點監(jiān)督，力求做到監(jiān)督工作無死角。同時，執(zhí)法人員每天對當(dāng)日供應(yīng)菜品重點食材抽樣進(jìn)行快速檢測，本次活動共監(jiān)督檢查15餐次，抽檢樣品77批次，為800多參賽者及工作人員食品安全保駕護航。