□記者 方彤

　　在日前舉辦的第十四屆全國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)大會(huì)飲水營(yíng)養(yǎng)與健康國(guó)際論壇上，各方專(zhuān)家圍繞國(guó)內(nèi)外飲水營(yíng)養(yǎng)與健康領(lǐng)域的一些新進(jìn)展、新理念進(jìn)行了交流探討。

　　水中營(yíng)養(yǎng)未得到應(yīng)有重視

　　北京大學(xué)博士張娜：我國(guó)對(duì)飲用水安全的關(guān)注遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于對(duì)飲用水營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注，水中的營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有得到本該有的重視。鈣、鈉、鉀、氯、鎂、鐵、鋅、銅、鉻、碘、鈷、鉬和硒等是對(duì)人類(lèi)健康必不可少的元素，而飲用水對(duì)其攝入的貢獻(xiàn)率為1%～20%。此外，世界衛(wèi)生組織（WHO）研究顯示，水中的礦物質(zhì)可以部分補(bǔ)充人體膳食礦物元素的攝入，尤其是鈣和鎂，并且可能在心血管疾病方面對(duì)人體健康存在一定保護(hù)作用，而去除水中礦物質(zhì)可能起到一定健康風(fēng)險(xiǎn)。建議今后制定飲用水相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、政策和宣傳時(shí)，應(yīng)充分考慮水中營(yíng)養(yǎng)素的作用，進(jìn)行全面評(píng)估。

　　新加坡國(guó)立大學(xué)教授王俊南：長(zhǎng)期飲用不含礦物元素的純凈水可能導(dǎo)致健康風(fēng)險(xiǎn)。長(zhǎng)時(shí)間飲用純凈水與心血管疾病和癌癥的發(fā)生具有相關(guān)性，國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究表明，經(jīng)常飲用硬度較高的水源有利于減少以上情況的發(fā)生。飲用水中攝入的鎂與鈣，在冠心病和骨代謝中具有重要正面作用。隨著年齡增長(zhǎng)，人們應(yīng)注意飲用水中鈣、鎂的攝入。

　　嬰幼兒飲水標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格

　　北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所副所長(zhǎng)何梅：嬰幼兒飲水健康是家長(zhǎng)們關(guān)心的熱點(diǎn)問(wèn)題。嬰幼兒的身體含水量占體重75%以上，就體重而言，嬰幼兒的飲水量應(yīng)是成人的2.5倍。飲用水中的礦物質(zhì)含量會(huì)極大影響嬰幼兒攝入的微量元素和礦物質(zhì)總量。因此，水對(duì)于嬰幼兒的生命健康具有更重要的意義。

　　除了給寶寶的飲用水以外，用來(lái)泡奶粉的水也會(huì)影響到嬰兒礦物質(zhì)元素的攝入。按自來(lái)水標(biāo)準(zhǔn)（鈉≤200mg/L）配制配方奶，與嬰幼兒水標(biāo)準(zhǔn)（鈉≤20mg/L）配制配方奶對(duì)比，嬰幼兒攝入鈉的量有明顯差異。而鈉攝入過(guò)高，會(huì)影響嬰兒的腎臟健康。

　　由于給嬰幼兒的飲用水應(yīng)具有更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，英國(guó)、法國(guó)、美國(guó)、奧地利等國(guó)家紛紛出臺(tái)嬰幼兒飲用水相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。而我國(guó)除了嬰幼兒食品應(yīng)具備商業(yè)無(wú)菌相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)規(guī)定外，未對(duì)適合嬰幼兒的飲用水提出特殊要求，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)亟待重視。

　　法國(guó)洛林大學(xué)教授Hartemann：飲用水是嬰幼兒補(bǔ)充微量元素不可或缺的渠道之一。以母乳或者奶粉喂養(yǎng)的嬰幼兒應(yīng)特別注意飲用水中礦物質(zhì)元素的配比，以避免地域?qū)θ梭w微量元素?cái)z入水平的影響。對(duì)于嬰幼兒而言，水是一些礦物質(zhì)攝取的重要途徑，如氟元素。但是水中的礦物質(zhì)也不宜過(guò)高。歐洲有多個(gè)國(guó)家制訂了嬰幼兒礦泉水的法規(guī)，對(duì)嬰幼兒飲用水的礦物質(zhì)含量規(guī)定了限值。比如有的國(guó)家規(guī)定，鈉離子含量需要低于20mg/L。

　　鋰元素與神經(jīng)系統(tǒng)健康相關(guān)

　　浙江大學(xué)教授華金中：阿爾茨海默病是一種中樞神經(jīng)系統(tǒng)變性疾病，是老年癡呆癥中最常見(jiàn)的一種類(lèi)型。研究表明，在老年癡呆癥狀出現(xiàn)的前15年，就會(huì)有認(rèn)知障礙的征兆。近年來(lái)，越來(lái)越多的研究表明，鋰元素與神經(jīng)系統(tǒng)健康息息相關(guān)。

　　鋰是參與人體多種生理功能的重要元素，尤其與神經(jīng)系統(tǒng)功能密切相關(guān)。近年來(lái)國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，鋰元素與阿爾茨海默病存在關(guān)聯(lián)。有研究發(fā)現(xiàn)，連續(xù)15個(gè)月服用低劑量（0.3毫克/天）的鋰有助于阻止阿爾茨海默病患者的認(rèn)知衰退。國(guó)外也有針對(duì)鋰元素與認(rèn)知能力關(guān)系的研究。丹麥對(duì)全國(guó)范圍內(nèi)的癡呆癥進(jìn)行了流行病學(xué)調(diào)查，收集對(duì)比了1970年～2013年丹麥50歲～90歲中老年人的數(shù)據(jù)之后發(fā)現(xiàn)，更低的癡呆發(fā)病率可能與長(zhǎng)期飲用含有較高濃度鋰的飲用水有關(guān)。飲用水和蔬菜都是人體鋰的重要來(lái)源，與蔬菜相比，飲用水來(lái)源更加長(zhǎng)期和穩(wěn)定。